Unternehmensziele für eine Bäckerei
Ein Unternehmen ohne klare Ziele zu gründen ist, als würde man sich mitten in ein Feld stürzen und ihm sagen, dass es "wie ein Haufen" laufen sollte. Sie geben sich Mühe und erreichen wahrscheinlich etwas Geschwindigkeit, aber ohne ein klares Ziel oder sichtbare Konkurrenten haben Sie keine Möglichkeit zu wissen, wie gut Sie sind. Dieses Fehlen einer klaren Richtung kann für ein Startup fatal sein. Wenn Sie also daran denken, eine Bäckerei zu eröffnen, sollten Sie zuerst Ihre Ziele in Betracht ziehen.
Strategische und operative Ziele
Sie können Ihre Ziele beliebig definieren - es ist schließlich Ihr Unternehmen -, aber im Großen und Ganzen gibt es zwei Arten. Eine Reihe von Zielen ist strategisch und gibt den Ton und die Richtung Ihres gesamten Unternehmens vor. Der Aufbau eines Großkundenkreises ist beispielsweise ein solches Ziel. Die anderen Ziele sind operativ. Diese beziehen sich darauf, wie Sie Ihr Unternehmen führen, und decken Dinge wie Ihre gewünschten Gewinnspannen oder Lohnkosten als Prozentsatz des Umsatzes ab. Zusammen bieten diese Ziele den Rahmen, mit dem Sie Ihre Geschäftsziele erreichen können.
Eine Klientel definieren und erreichen
Eines der grundlegenden strategischen Ziele einer Bäckerei besteht darin, Ihre Zielkunden zu definieren und anzuziehen. Es ist wichtig, dies so früh wie möglich in Ihrem Planungsprozess zu klären, da es entscheidend ist, wie Sie Ihr Geschäft aufbauen. Wenn Sie beispielsweise den Großhandelsmarkt betreiben wollen, können Sie einen preisgünstigen Industrieraum mieten, um Ihren Betrieb unterzubringen. Wenn Sie nur mit Kunden unterwegs sind, benötigen Sie ein Geschäft in einer Gegend mit viel Fußverkehr, die Ihre Quadratmeter-Kosten in der Regel drastisch erhöht. Wenn Sie sich dafür entschieden haben, wird das Erreichen dieses Zielkunden zu Ihrem eigentlichen Ziel. In einem Einzelhandelsumfeld, das prominente Beschilderungen, ein attraktiver Essbereich, Social-Media-Marketing und vor allem den Geruch von frisch gebackenen Waren umfasst, die über den Bürgersteig strömen. Wenn Sie sich für den Großhandel entscheiden, verlassen Sie sich mehr auf Messen, B2B-Publikationen und Websites sowie auf altmodisches Networking und Vertrieb.
Definieren Sie Ihre Parameter
Ihre operativen Ziele sind ähnlich wichtig, da sie die Struktur bieten, mit der Sie Ihre strategischen Ziele erreichen können. Wenn Sie beispielsweise in einem preissensiblen Markt konkurrieren, besteht das operative Ziel möglicherweise darin, Ihre Lebensmittelkosten oder Ihre Lohnkosten auf einem bestimmten Prozentsatz zu halten oder darunter zu bleiben. Diese Prozentsätze variieren je nach Markt. Wenn Sie sich beispielsweise an große institutionelle Einkäufer wenden, müssen Sie wahrscheinlich Ihre Kosten sehr niedrig halten, um mit nationalen Marken konkurrieren zu können. Auf der anderen Seite, wenn Sie über die Fähigkeiten verfügen, ein gehobenes Restaurant mit einem handwerklichen Produkt zu versorgen, können Sie erwarten, dass Sie einen Premium-Preis und höhere Margen erzielen. Das gibt Ihnen die Flexibilität, für erfahrene Bäcker mehr zu bezahlen und auf hochwertige Zutaten zu verzichten.
Mehrere Einnahmenströme generieren
Ein anderes sinnvolles Ziel könnte sein, mehrere Einkommensströme für Ihre Bäckerei zu schaffen. Wenn Sie zu stark von einem Kunden abhängig sind, kann ein Kunde oder ein Markt Ihre Bäckerei anfällig für Abschwünge oder einen katastrophalen Verlust machen, wenn sich ein Schlüsselkunde für einen Lieferantenwechsel entscheiden sollte. Wenn Sie als Großbäcker beispielsweise mit institutionellen Kunden zusammenarbeiten, können Sie regionale Convenience-Shop-Ketten oder Coffeeshops als zusätzliche Verkaufsstellen für Ihre Produkte gewinnen. Wenn Sie eine Einzelhandelsbäckerei betreiben, ist das Servieren von Kaffee und leichten Mittagessen neben den Backwaren eine bewährte Möglichkeit, von jedem Kunden mehr zu verdienen. Die Lagerung anderer Einzelhandelsartikel wie Bücher oder Küchenhelfer kann ebenfalls hilfreich sein, ebenso wie die Bereitstellung von ansprechenden Artikeln mit hohen Margen, z. B. ein "Bouquet" von Keksen auf künstlichen Stielen, der zu besonderen Anlässen in einer Blumenkiste verkauft wird. Wenn Sie ein erfahrener Kuchendekorateur sind, können Sie sogar mit einer lokalen Werbeagentur zusammenarbeiten, um auffällige Kuchen als Element von Präsentationen oder Werbeveranstaltungen anzubieten.