Kann Technologie die Lebensmittelkosten in einem Restaurant senken?

Technologie hat einen großen Einfluss auf die Lebensmittelkosten in der Restaurantumgebung. Von internen Computersystemen bis hin zur Art und Weise, wie Zulieferer Lebensmittel an Restaurants liefern, finden Sie hier alles. An jedem Punkt wird Technologie eingesetzt, um Verschwendung zu minimieren, Diebstahl zu verfolgen und zu verhindern und erstklassige Produkte zu möglichst niedrigen Kosten herzustellen.

Bestandsüberwachungssysteme

Restaurants verwenden digitale Systeme, um den Fluss von Lebensmitteln und anderen Produkten zu überwachen. Diese Systeme können zum Beispiel die Form von Handcomputern annehmen, die einen Verweis auf jeden Inventargegenstand enthalten, den das Restaurant verkauft. Ein Mitarbeiter des Restaurants zählt periodisch jeden Artikel und gibt die Daten in den Computer ein. Der Mitarbeiter kann dann die Anzahl der Artikel im System mit der Anzahl der verkauften Produkte vergleichen. Auf diese Weise kann das Restaurantmanagement auch feststellen, ob Vorräte gestohlen werden. Die Möglichkeit, Diebstahl frühzeitig zu erkennen, ist ein entscheidender Faktor, um die Lebensmittelkosten niedrig zu halten.

Lebensmitteltransportsysteme

Große Restaurantketten verwenden normalerweise einen einzigen Lieferanten. Dieser Lieferant setzt häufig Kühllastwagen ein, um sicherzustellen, dass Produkte und andere verderbliche Waren frisch ankommen. Bevor diese Technologie auf den Markt kam, war es eine Herausforderung, diese Artikel zu liefern, ohne etwas vom Produkt zu verlieren. Der Verderb kostet die Lieferanten viel Zeit und Geld, was wiederum zu höheren Lebensmittelkosten für Restaurants führt. Darüber hinaus tragen Lieferwagen mit fortschrittlicher Technologie wie einem Hybridantrieb dazu bei, die Kraftstoffkosten zu senken. Hybridmotoren treiben ein Fahrzeug sowohl durch Verbrennen von Kraftstoff als auch mit einem Elektromotor an. Wenn Lieferanten Waren zu niedrigeren Preisen liefern können, können sie diese Einsparungen an die Restaurants weitergeben.

Gentechnisch veränderte Lebensmittel

Genetisch veränderte Lebensmittel sind zwar umstritten, bedeuten jedoch niedrigere Lebensmittelkosten. Sie haben möglicherweise genetisch veränderte Lebensmittel in einem Restaurant bestellt, ohne es zu wissen. Es gibt nur wenige Anzeichen dafür, dass ein Restaurantgericht genetisch veränderte Zutaten enthält. Gentechnisch veränderte Lebensmittel sind so konstruiert, dass sie gegen Schädlinge, widrige Temperaturen und Dürre resistent sind. Landwirte landen mit mehr Produkten zum Verkauf, was zu niedrigeren Preisen für den Restaurantbesitzer führt. Genetisch veränderte Kühe, Schweine und Hühner neigen auch dazu, mehr Fleisch zu produzieren, während sie in derselben Menge gefüttert werden wie ihre nicht genetisch veränderten Gegenstücke.

Trendüberwachung

Restaurantbesitzer und -manager verwenden ausgeklügelte Software, um Kundentrends zu verfolgen und den Umsatz zu prognostizieren, den sie an einem bestimmten Tag erzielen werden. Dieser Ansatz wird in der Fast-Food-Industrie, wo Lebensmittelverschwendung ein großes Problem darstellt, stark genutzt. Ein Restaurant kann beispielsweise ein System verwenden, das in der Zeit zurückschaut, wie viel das Restaurant an einem Tag vor einem Jahr gemacht hat. Unter der Annahme, dass andere Faktoren mehr oder weniger gleich sind, kann der Restaurantmanager die Mitarbeiter anweisen, Speisen für diesen Tag in derselben Menge zuzubereiten. Weniger verschwendete Lebensmittel bedeuten geringere Lebensmittelkosten, da in der nächsten Sendung weniger Lebensmittel bestellt werden müssen.

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