So erstellen Sie einen Restaurantzielentwurf

Das Setzen von Zielen ist ein wichtiger Prozess der Unternehmensführung, der Ihr Restaurant in alles verwandeln kann, was Sie sich jemals erhofft hatten. Ziele, die Sie für Ihr Restaurantgeschäft festlegen, sollten eine Art Fahrplan für das nächste Betriebsjahr bilden. Sie sollten vierteljährlich oder bei Bedarf überprüft, bewertet und aktualisiert werden. Ziele zu setzen und ernsthaft daran zu arbeiten, ist eines der Schlüsselelemente des Erfolgs. Es gibt drei Elemente eines Ziels: die gewünschte Leistung, den geplanten Weg zum Ergebnis und die Frist.

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Beschreiben Sie Ihr Restaurant als wären Sie einer Ihrer verärgerten Kunden. Schließen Sie alle unglücklichen Wahrheiten Ihrer Operation ein. Sei brutal. Sprechen Sie über die Einrichtung, die Sauberkeit, die Wartezeit, die Speisekarte, das Essen, den Service, den Lärm und die Rechnung. Hör nicht damit auf. Machen Sie weiter mit allem, was Sie stören könnte, wenn Sie ein Kunde in einem Restaurant eines anderen wären.

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Beschreiben Sie die Dinge, die Sie an Ihrer täglichen Erfahrung als Restaurantbesitzer ändern möchten. Berücksichtigen Sie die Kosten, die Wartung, die Mitarbeiter und das Management. Zählen Sie auch die Erfolge auf, die Sie stolz machen.

3.

Machen Sie eine Pause für einen Tag, kehren Sie dann mit einem Textmarker zu Ihren Listen zurück und heben Sie die Verbesserungsmöglichkeiten hervor, die Ihre Notizen bieten. Diese Übung wird wahrscheinlich Negative aufwerfen, die Sie bei der Erstellung Ihrer Listen vernachlässigt haben, und wahrscheinlich einige gute Ideen. Schreib alles auf. Wenn Sie in der Zukunft eine neue Menüidee benötigen oder die Wartezeit für eine Tabelle verbessern möchten, können diese Hinweise wertvolle Hinweise geben.

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Gehen Sie von diesem Projekt weg, damit Sie mit neuen Augen an Ihre Analyse herangehen können. Wenn Sie mit einem Partner oder einem externen Berater an diesem Projekt arbeiten, lassen Sie auch diese Person eine Pause einlegen. Ziele sollten realistisch sein, nicht die Nebenprodukte von Fantasie oder Ego. Da die Schaffung eines fabelhaften Restaurants eher eine Kunst als eine Wissenschaft ist, kann das Ego eine heimliche Falle sein. Versuchen Sie, so weit wie möglich von Ihren eigenen Gefühlen in Bezug auf Ihr Restaurant zurückzutreten. Dies ist schwierig und ein Ansatz mit neuen Augen ist hilfreich.

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Schreiben Sie die endgültige Liste der Ziele für Ihr Restaurantgeschäft, Ihren Plan für das Erreichen dieser Ziele sowie die Termine oder Benchmarkdaten, an denen Sie einen Teil Ihres Projekts abgeschlossen haben, und führen Sie zum Endergebnis, um dieses Ziel zu erreichen. Vermeiden Sie es, einen Zielentwurf auszuarbeiten, der wie folgt aussieht: "Verbessern Sie die Arbeit, machen Sie schneller, billiger und verdienen Sie mehr Geld."

Spitze

  • Wortwolken sind eine Möglichkeit, Schlüsselpunkte zu identifizieren, die Sie möglicherweise übersehen haben. Viele freie Wortwolkengeneratoren befinden sich im Internet, und es lohnt sich, eine Wortwolke Ihrer Notizen oder Abschnitte Ihrer Notizen zu erstellen. Häufig zeigt eine Wortwolke die unbewusste Betonung, die Sie auf ein bestimmtes Thema setzen, das Sie in Ihrem Brainstorming nicht erkennen, wie z. B. Zeit, Raum, Reservierungen und andere Dinge, die die Qualität Ihres Restaurants ausmachen, aber als Management nicht in Betracht kommen Tore.

Warnung

  • Unrealistisch hohe oder niedrige Ziele sind kontraproduktiv. Ihre Ziele müssen innerhalb eines realistischen Zeitraums erreichbar sein, von entscheidender Bedeutung für den Erfolg Ihres Restaurants und für Ihre Partner, Lieferanten und Mitarbeiter akzeptabel sein. Wenn diese anderen Interessengruppen Ihre Ziele nicht unterstützen, tragen sie nicht dazu bei, sie zu erreichen.

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