So berechnen Sie die Sitzplatzkapazität eines Restaurants
Um das Layout und die Sitzplatzkapazität eines Restaurants zu planen, müssen Sie nicht nur einige Tische und Stühle in einem Raum aufstellen. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie die vom Staat oder den örtlichen Brandschutzbestimmungen festgelegten Belegungsgrenzen einhalten. Darüber hinaus möchten Sie die Besucher Ihres Restaurants bequem machen. Überfüllung kann zu einem unangenehmen Speiseerlebnis führen und zum Verlust von Kunden führen.
Wenden Sie sich an Ihre örtliche Feuerwehr oder eine andere Regierungsbehörde, bevor Sie den Sitzplatz eines Restaurants berechnen. Die Anzahl der Personen, die Sie in einem Speisesaal einsetzen können, ist durch die Codeanforderungen begrenzt. Die Bestimmung Ihrer maximalen Stationskapazität hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter Anzahl und Größe der Ausgänge. Sie müssen auch spezifische Vorschriften in Bezug auf die Gangbreite und die Anzahl der pro Kunde zugeteilten Quadratfuß berücksichtigen.
Messen Sie den Speisesaal. Um das Quadrat einer rechteckigen Fläche zu ermitteln, multiplizieren Sie die Länge mit der Breite. Wenn sich angrenzende Bereiche oder Nischen befinden, messen Sie sie und berechnen Sie die Quadratmeterzahl. Addieren Sie die Ergebnisse jeder Messung zusammen, um die Gesamtfläche in Quadratfuß zu ermitteln.
Weisen Sie Platz für Wartestationen zu. Normalerweise benötigt eine kleine Wartestation ungefähr 6 bis 10 Quadratfuß, während eine größere Station 20 bis 40 Quadratfuß benötigt. Machen Sie dasselbe für andere Bereiche, in denen Kunden nicht sitzen, wie z. B. dekorative Brunnen oder Wartebereiche für Kunden. Ziehen Sie die Quadratmeter dieser Bereiche von der Gesamtfläche des Speisesaals ab, um die für Kundenbestuhlung verfügbaren Quadratmeter zu finden.
Messen Sie die Länge der Stange, falls vorhanden. Lassen Sie einen Streifen Bodenfläche entlang der Stange 3 1/2 bis 4 Fuß breit und multiplizieren Sie diese Zahl mit der Länge der Stange. Subtrahieren Sie diesen Bereich von den für Kundenbestuhlung verfügbaren Flächen.
Wählen Sie eine geeignete Menge an Speicherplatz für jeden Kunden aus. Für feines Essen sollten Sie 18 bis 20 Quadratmeter pro Kunde zulassen. Full-Service-Restaurants haben in der Regel etwa einen Sitzplatz pro Quadratmeter, während Fast-Food-Betriebe diese Zahl auf 11 Quadratmeter reduzieren. Teilen Sie die von Ihnen ausgewählte Figur in die Quadratmeterzahl von Schritt 4 ein. Wenn Sie über 1.200 Quadratfuß Sitzplätze für die Kunden verfügen, ohne Barplätze, haben Sie 1.200 / 15 für ein Full-Service-Restaurant, das 80 Plätze bietet. Wenn Sie ein kompakteres Layout wählen, können Sie den Platz pro Kunde für ein Full-Service-Restaurant auf 12 Quadratmeter reduzieren. In diesem Fall erhalten Sie eine Kapazität von 100.
Pro Barhocker sind 2 Fuß Stangenlänge zulässig. Wenn die Bar 24 Fuß lang ist, können Sie 12 Barhocker im Barbereich montieren. Fügen Sie aus Schritt 5 die Anzahl der Barhocker zu den Sitzplätzen hinzu, um die Sitzplatzkapazität für das Restaurant zu berechnen.