So verbessern Sie den Kundenservice in einem Restaurant

Im Restaurant geht es nicht nur um das Essen, zumindest aus Kundensicht. Wenn Kunden auswärts essen, suchen sie nach einer Erfahrung, bei der sie sich gut fühlen. Sie werden wahrscheinlich m ausgeben - wenn sie zum Beispiel von den Mitarbeitern herzlich begrüßt und mit Sorgfalt und Respekt behandelt werden. Die Verantwortlichen eines Restaurants und seine Mitarbeiter tragen gemeinsam die Verantwortung dafür, dass die Kunden gut behandelt werden und haben insgesamt einen positiven Eindruck von ihrem kulinarischen Erlebnis.

Spitze

  • Um einen hervorragenden Kundenservice zu haben, schätzen Sie Ihre Mitarbeiter, vermitteln ihnen Kundendienstfähigkeiten, schulen sie bei der Problemlösung, fördern die Kundeninteraktion und bitten Sie um Feedback von Kunden.

Wert auf Ihre Mitarbeiter

Wenn Sie Ihren Mitarbeitern zeigen, dass Sie Wert auf das legen, was sie tun und was ihnen wichtig ist, trägt das zum Erfolg Ihres Restaurants bei. Glückliche Mitarbeiter geben ihren Kunden Glück. Sie merken nicht einmal, dass sie Freude ausstrahlen; Es ist nur natürlich, weil sie glücklich sind, an ihrem Arbeitsplatz zu sein. Trainieren Sie jeden Mitarbeiter in seinem Beruf, damit er sich seiner Verantwortung und seiner Durchführung sicher ist.

Loben Sie sie für das, was sie gut machen. Wenn Sie konstruktive Kritik anbieten, tun Sie dies positiv. Dies gilt für Ihre gesamte Belegschaft, von Geschirrspülern bis hin zu stellvertretenden Führungskräften. Wenn sich alle wertgeschätzt fühlen, ist die Moral hoch und die Atmosphäre fühlt sich energisch, positiv und einladend an.

Unterrichten Sie Kundendiensttechniken

Schulung der Mitarbeiter in effektiven Kundendiensttechniken, nicht nur in den gesetzlich vorgeschriebenen Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln und Sicherheitsmaßnahmen. Ermutigen Sie sie, in Bezug auf die Kundenbetreuung zu denken, die über die Grundversorgung hinausgeht. Das Pflegekonzept umfasst einfache Schritte, indem man Kunden in die Augen schaut, sie anlächelt und sie prompt begrüßt, sowie Maßnahmen wie das Voraussehen ihrer Bedürfnisse: Wassergläser nachfüllen, bevor sie leer sind, oder zusätzliche Servietten mitbringen, die unordentlichen Finger bestellen Essen zum Beispiel.

Timing ist ein weiterer Aspekt der Kundenbetreuung. Schnelles Servieren von Getränken und Vorspeisen, Verkürzen Sie die Zeit zwischen den Gängen und entfernen Sie das Geschirr nicht, bevor der Kunde Zeit hat, seine Mahlzeit zu beenden.

Erklären Sie "freundlich" und trainieren Sie in der Problemlösung

Verstärken Sie mit Mitarbeitern, dass die Art und Weise, wie sie sich präsentieren und handhaben, sich auf das gesamte Restaurant auswirkt. Legen Sie klare Richtlinien fest, beispielsweise in Bezug auf Kleidung, Haare und Make-up. Sauber und sauber sind hier die Schlüsselwörter. Erinnern Sie sie daran, dass lässig und freundlich zu sein bedeutet, nicht mit den Kunden übermäßig vertraut zu sein. Mitarbeiter sollten selbst in familiären Restaurants nicht als "hon" oder "you guys" bezeichnet werden.

Während Sie hoffen, dass dies selten notwendig ist, muss Ihr Kellner wissen, wie er auf Probleme oder Beschwerden reagieren soll. Wenn das Steak eines Kunden nicht genug ist, nehmen Sie es zurück und lassen Sie es etwas länger kochen. Wenn sich eine Mahlzeit verspätet oder eine Bestellung vergessen wurde, veranlassen Sie den für den Kunden zuständigen Manager, eine kostenlose Mahlzeit, eine andere Auswahl an Speisen oder eine andere Möglichkeit anzubieten.

Kundeninteraktion fördern

Beobachten Sie die Interaktionen Ihrer Kellner mit den Kunden. Identifizieren Sie sowohl Bereiche für Verbesserungspotential als auch Aspekte der Arbeit, die der Mitarbeiter gut erledigt. Setzen Sie sich mit ihm in Verbindung, um konstruktives Feedback zu seiner Leistung zu geben, und notieren Sie die spezifischen Änderungen, die Sie integrieren möchten, z. B. indem Sie den Sitz weiblicher Kunden unterstützen oder geeignete Entscheidungen für junge Gäste vorschlagen, wenn kein Kindermenü angeboten wird.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter Ihr Menü gut genug kennen, um denjenigen, die Diätbeschränkungen erwähnen, die richtigen Entscheidungen aufzuzeigen. Loben Sie die Mitarbeiter, die solche Schritte unternehmen, ohne dass ihnen etwas gesagt wird oder die sich durchweg positiv mit ihren Kunden auseinandersetzen. Erwägen Sie, die Mitarbeiter zu belohnen, die das Restaurant verkaufen, z. B. die täglichen Spezialitäten empfehlen oder das Desserttablett an die Tische ihrer Kunden bringen.

Bitten Sie um Feedback

Sprechen Sie regelmäßig mit Ihren Kunden. Geben Sie ihnen die Gelegenheit, Feedback zu geben, indem Sie kurz an ihren Tischen anhalten, nachdem ihre Vorspeisen serviert wurden oder wenn sie kurz vor dem Abschluss des Essens erscheinen. Stellen Sie sich nicht nur auf das Essen, sondern fragen Sie gezielt nach dem Service, den sie erhalten haben und welche Aspekte ihrer Erfahrung sie anführen würden, wenn sie das Restaurant Freunden empfehlen.

Erwägen Sie, einen Anreiz für Vorschläge zu bieten, die angenommen werden, wie z. B. eine kostenlose Vorspeise oder ein Dessert oder eine kostenlose Runde Getränke bei ihrem nächsten Besuch. Durch diese Maßnahmen fühlen sich die Gäste als geschätzte Kunden und möchten, dass sie immer wieder zurückkehren möchten.

Nutzen Sie Kundenvorschläge

Implementieren Sie Richtlinien- oder Verfahrensänderungen, um den Service basierend auf bestimmten Kundenkommentaren oder Ihren Beobachtungen zu verbessern. Wenn sich Kunden darüber beschweren, wie lange es dauert, bis der Kellner seine ursprüngliche Getränkebestellung entgegennimmt, müssen Sie festlegen, dass ein Kellner neu sitzende Kunden begrüßen und ihre Getränkebestellungen innerhalb von fünf Minuten nach ihrem Sitz annehmen muss. Wenn ein Abendessen in einer Gruppe eine Vorspeise oder einen Salat als Hauptgericht bestellt, geben Sie ihr die Möglichkeit, es zu servieren, sobald es fertig ist oder gehalten wird, bis die anderen ihre Vorspeisen erhalten. Bilden Sie Mitarbeiter aus, um die Erlaubnis der Eltern einzuholen, bevor Sie kleinen Kindern Cracker oder Ballons geben oder ihnen ein Dessert anbieten.

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