Projektionen für ein Restaurant erstellen

Projektionen sind Teil Ihres Restaurantgeschäftsplans und helfen potenziellen Anlegern bei der Entscheidung, ob es sich lohnt, in Ihr Restaurant zu investieren. Durch das Erstellen von Projektionen können Sie auch Entscheidungen in Bezug auf Ihr Restaurant treffen, z. B. ob Sie den Service erweitern oder einschränken möchten. Bei den Projektionen für ein Restaurant werden die durchschnittliche Anzahl der Gäste und die durchschnittlichen Ausgaben jedes Gastes bestimmt, um die monatlichen und jährlichen Verkäufe genau abschätzen zu können.

Durchschnittliche Kunden

1

Besuchen Sie ähnliche Restaurants zu verschiedenen Tageszeiten.

2

Bestimmen Sie, wie viel Prozent der Tabellen während jedes Mal belegt sind.

3.

Vergleichen Sie die Prozentsätze für verschiedene Restaurants zu jeder Zeit, um einige allgemeine Prognosen für den Prozentsatz des Geschäfts zu erhalten, von dem Sie erwarten, dass Ihr Restaurant zu einem bestimmten Zeitpunkt arbeiten wird.

4

Berechnen Sie die durchschnittliche Anzahl der Gäste für jede Stunde anhand des Prozentsatzes, der von anderen Restaurants berechnet wird.

5

Bestimmen Sie die durchschnittliche Anzahl der Kunden pro Tag anhand Ihrer Berechnungen aus Schritt 4.

Durchschnittliche Kundenausgaben

1

Erstellen Sie aus jedem Menübereich eine Liste mit günstigen Preisen, z. B. Getränke, Vorspeisen oder Salate, Abendessen und Desserts.

2

Schätzen Sie den Betrag, den ein durchschnittlicher Kunde ausgeben wird, indem Sie aus jedem Abschnitt eine Option zu einem moderaten Preis auswählen und die Elemente summieren.

3.

Wiederholen Sie Schritt zwei mit Optionen für verschiedene Kunden, z. B. einen Kunden, der keine Vorspeise bestellt, oder einen Kunden, der kein Dessert bestellt.

4

Addieren Sie die Summen für jeden durchschnittlichen Kunden und teilen Sie ihn durch die Anzahl der Kunden, um den durchschnittlichen Betrag zu ermitteln, den ein Kunde im Restaurant ausgibt.

5

Schätzen Sie den Durchschnitt, der für jede Mahlzeit, die Ihr Restaurant serviert, ausgegeben wird, da ein Kunde möglicherweise weniger für Frühstück und Mittagessen als für Abendessen ausgibt.

Jährliche Umsatzprognosen

1

Erstellen Sie eine Tabelle mit der durchschnittlichen Anzahl der Kunden für jede Mahlzeit und den durchschnittlichen Ausgaben für jede Mahlzeit. Fügen Sie für jeden Wochentag eine Zeile hinzu, da die durchschnittliche Anzahl der Kunden je nach Wochentag variieren kann.

2

Multiplizieren Sie die durchschnittliche Anzahl der Kunden mit den durchschnittlichen Kundenausgaben für jede Mahlzeit für jeden Tag der Woche, um Ihren geschätzten Tagesverdienst zu erhalten.

3.

Fügen Sie den geschätzten Tagesverdienst für jeden Wochentag hinzu, um Ihren voraussichtlichen Wochenverdienst zu erhalten.

4

Multiplizieren Sie den geschätzten wöchentlichen Gewinn mit 52, um die geschätzten jährlichen Umsatzprognosen zu erhalten.

Dinge benötigt

• Grafiksoftware
• Die durchschnittlichen täglichen Kunden des Mitbewerbers
• Durchschnittliche tägliche Kunden
• Durchschnittliche Kundenausgaben