Wie man die Vorderseite des Hauses trainiert, um das Restaurant nicht zu überfordern

Ein stetiger Strom eifriger Kunden ist ein aufregender Anblick. Wenn Ihre Mitarbeiter jedoch zu viele dieser Kunden gleichzeitig einsetzen, wird der Platz knapp. Dies kann zu stornierten Reservierungen, verärgerten Kunden und einer Welle von schlechter Werbung führen. Im Rahmen der Schulung von Mitarbeitern, damit sie nicht zu viel sitzen, müssen Sie Ihre genaue Sitzplatzkapazität kennenlernen und eine Methode festlegen, mit der Sie überwachen können, wie nah Sie an der Kapazität sind.

Sitzkapazität festlegen

Holen Sie sich eine genaue Zählung Ihrer Sitzplatzkapazität. Wenn Sie verschiedene Sitzmöglichkeiten haben, müssen Sie Ihre Sitzplätze entsprechend aufteilen. Wenn Sie beispielsweise über eine Bar und einen Tisch verfügen, beachten Sie den Unterschied in Ihrer endgültigen Zählung. Wenn Ihr Restaurant immer einen oder zwei Tische für Würdenträger, Stühle für die Mitarbeiter oder einfach als Unterstützung für ein überfülltes Restaurant offen lässt, zählen Sie diese Tische in der Schlusszählung nicht.

Sitzkapazität überwachen

Ohne eine gute Möglichkeit, die verfügbaren Sitzplätze Ihres Restaurants zu überwachen, kann kein übermäßiges Training das übermäßige Problem lösen. Versuchen Sie, Tabellen in einem computerisierten System zu speichern, das Tabellen automatisch entfernt, wenn jemand eine Reservierung vornimmt. Wenn Sie eine niedrigere Technologieoption bevorzugen, bitten Sie die Benutzer, die Reservierung vorzunehmen, anstatt online zu buchen. Dann subtrahieren Sie die Anzahl der Reservierungen pro Stunde von der Gesamtzahl der verfügbaren Tabellen.

Mitarbeiter schulen

Wenn Sie ein System zur Überwachung der Kapazität eingerichtet haben, bringen Sie Ihren Mitarbeitern die Anwendung bei. Es ist auch ratsam, sie darüber aufzuklären, warum das Übermaß Ihrem Unternehmen schadet, indem Sie auf Beschwerdebriefe oder negative Online-Bewertungen verweisen. Lassen Sie die Mitarbeiter dann den neuen Sitzplatz anwenden, wenn Ihr Unternehmen geschlossen ist oder nicht beschäftigt ist.

Anreize bieten

In einem hektischen Restaurant können Ihre Mitarbeiter vergessen, das neue System zu verwenden. Das Problem liegt also nicht unbedingt in der Ausbildung, sondern in der Motivation. Versuchen Sie, einen Anreiz zu bieten, wenn Ihr Restaurant nicht überfüllt ist. Wenn Ihre Mitarbeiter beispielsweise eine Woche ohne Überbesetzung des Restaurants verbringen können, bieten Sie möglicherweise einen Bonus, eine zusätzliche Freizeit oder eine andere Leistung an. Sogar ein Preis wie ein kostenloses Essen für jeden Angestellten kann ein hervorragender Anreiz sein.

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