Die wichtigsten Punkte für die Verwaltung eines Restaurants

Ein General Manager eines Restaurants hat während einer Schicht viele Aufgaben zu erfüllen. Die wichtigsten Punkte bei der Erfüllung dieser Aufgaben sind auf die Interaktion mit Gästen und Mitarbeitern zurückzuführen. Ein effektiver General Manager kann diese beiden Elemente ausbalancieren, um den Gästen das bestmögliche kulinarische Erlebnis zu bieten und gleichzeitig Server und andere Restaurantmitarbeiter zur Verantwortung zu ziehen.

Entsprechenden Bestand pflegen

Zu Ihren Aufgaben als General Manager eines Restaurants gehört auch die Bestellung einer Vielzahl von Produktbestellungen, darunter alkoholische Getränke, Strohhalme, Besteck zum Mitnehmen und Lebensmittel. Die Abstimmung mit den Abteilungsleitern Ihrer Abteilung - einem Oberkellner, Barkeeper oder Küchenchef - ist entscheidend, um die richtigen Informationen darüber zu erhalten, was die Kunden kaufen, damit Sie die richtige Menge an Lager bestellen können, um die Versorgung des Restaurants zu gewährleisten. Wenn in einer geschäftigen Samstagnacht der Vorrat ausgeht, kann dies Ihren Kunden schaden.

Planen Sie die richtigen Mitarbeiter

Die Aufrechterhaltung eines angemessenen Personalstands für eine bestimmte Nacht ist ebenso wichtig wie die Mitarbeiter, die Sie einplanen. Insbesondere Ihre Servicemitarbeiter, einschließlich Server, Busse und Host-Mitarbeiter, können den Fluss Ihres Esszimmers bestimmen und die Nacht reibungslos ablaufen lassen oder in Unordnung geraten. Ihre Aufgabe als General Manager ist es, die Stärken und Schwächen Ihrer Mitarbeiter zu kennen und Dienstbereiche oder -rollen zuzuweisen, um diese Stärken hervorzuheben und gleichzeitig die Schwächen zu mindern. Dies ermöglicht Kunden, die bestmögliche Erfahrung zu erhalten, während Ihr Restaurant gut läuft.

Durchsetzung der Regeln

Als General Manager sind Sie für die Festlegung der Restaurantrichtlinien für das ordnungsgemäße Verhalten und die Durchsetzung dieser Richtlinien verantwortlich, wenn die Mitarbeiter die Erwartungen nicht erfüllen. Die Disziplinierung von Mitarbeitern, die regelmäßig gegen die Restaurantregeln verstoßen, ist unangenehm. Dies hilft jedoch, Ihre Autorität im Restaurant aufrechtzuerhalten, und teilt anderen Mitarbeitern mit, dass Sie diese Richtlinien ernst nehmen. Wenn Sie Mitarbeiter, die die Erwartungen nicht erfüllen, von Ihren Restaurantmitarbeitern entfernen, haben Sie die Möglichkeit, neue Mitarbeiter mitzubringen, die möglicherweise besser für das Arbeitsumfeld geeignet sind.

Mit Kunden interagieren

Durch eine Präsenz im Speisesaal fühlen sich die Kunden sicherer und Sie können Probleme an Tischen schnell beheben. Wenn Sie an einem bestimmten Punkt der Mahlzeit jeden Tisch begrüßen, können Sie abschätzen, wie die Personen an jedem Tisch das kulinarische Erlebnis genießen und ob Probleme aufgetreten sind. Die Lösung eventueller Probleme, bevor diese Probleme zu Beschwerden und Erstattungsanträgen führen, ist der Schlüssel, um ein positives Erlebnis für die Gäste zu gewährleisten und sicherzustellen, dass diese Gäste zum Restaurant zurückkehren.

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