Der Plan eines Managers zur Bewältigung der personellen Herausforderungen in einem Restaurant

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie - von kleinen Geschäftsrestaurants bis hin zu großen Restaurantketten - hat eine gemeinsame Herausforderung. Restaurants verzeichnen hohe Fluktuationsraten, manchmal kann eine gesamte Belegschaft zweimal im Jahr wechseln. Eine der effektivsten Methoden zur Bewältigung der personellen Herausforderungen in einem Restaurant besteht darin, einen Rekrutierungs- und Auswahlprozess zu überarbeiten, der auf die Bedürfnisse des Restaurants und die Art der Mitarbeiter zugeschnitten ist, die dort am wahrscheinlichsten arbeiten.

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Überprüfen Sie die Jobbeschreibungen auf Richtigkeit und Vollständigkeit. Die genaue Stellenbeschreibung der Bewerber ist einer der wichtigsten Schritte in einem Bewerbungs- und Auswahlverfahren. Bewerber lesen Stellenbeschreibungen, um festzustellen, ob sie tatsächlich für bestimmte Positionen berücksichtigt werden möchten. Fügen Sie Teile der Beschreibung in Stellenanzeigen ein, um den Bewerbern einen Hinweis auf die Erwartungen des Restaurants zu geben.

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Erstellen Sie Stellenangebote, die einen breiten Pool qualifizierter Bewerber anziehen. Dies ist wesentlich für die vorhandene und zukünftige Personalplanung. Kleine Geschäftsrestaurants mit begrenztem Geld für offene Stellen bieten möglicherweise Empfehlungen für Mitarbeiter als erfolgreiche Strategie für die Einstellung von Arbeitnehmern an.

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Planen Sie Interviews zu Zeiten, die für Bewerber, die derzeit beschäftigt sind, günstig sind. Wenn Sie während der gesamten Ausfallzeit des Restaurants oder außerhalb der Geschäftszeiten für die Bequemlichkeit der angestellten Bewerber zur Verfügung stehen, können Sie gut qualifizierte Bewerber anwerben, die mit den typischen Richtlinien für Restaurants und Gastronomie vertraut sind.

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Fragen Sie die Mitarbeiter nach Möglichkeit über ihre Verfügbarkeit. Studenten, die für das Restaurant arbeiten, werden besonders die Bemühungen der Manager zu schätzen wissen, um zu vermeiden, dass sie Stunden einplanen, die in Konflikt mit ihren Schulstunden stehen. Berücksichtigen Sie die Verfügbarkeit anderer Arbeitnehmer, die möglicherweise persönliche Verpflichtungen oder Zweitarbeitsplätze haben, die ihre Verfügbarkeit für bestimmte Arbeitszeiten einschränken könnten.

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Berechnen Sie vergangene Fluktuationsraten, die Prädiktoren für zukünftige Umsatzprozentsätze sind. Die Lebensmittelindustrie steht auf der Liste der umsatzstarken Branchen an oberster Stelle. Einige Restaurants haben einen Jahresumsatz von bis zu 200 Prozent. Führungskräfte müssen eine hohe Fluktuation bei ihren Personalzielen berücksichtigen. Mitarbeiter, die im Januar auf der Gehaltsliste des Restaurants stehen, können bereits im März abwesend sein.

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Legen Sie Dateien für qualifizierte Bewerber an, die das Restaurant bei der ersten Bewerbung nicht beworben hat. Die Bewahrung von Bewerbungen für mindestens sechs Monate kann sicherstellen, dass der Manager über einen relativ großen Pool verfügt, aus dem Bewerber ausgewählt werden können, die unerwartete Vakanzen in der Regel kurzfristig besetzen können.

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Befragen Sie Ihre Mitarbeiter regelmäßig zur Arbeitszufriedenheit. Die regelmäßige Abfrage der Mitarbeitermeinung mit kurzen Umfragen bietet ein gewisses Maß an Einsicht, dass Manager möglicherweise nicht in gelegentlichen Gesprächen mit Mitarbeitern über die täglichen Abläufe, Zeitpläne und die Leistung erfahren können. Erstellen Sie Umfragefragen, die die Einstellung der Mitarbeiter zu Vergütung, Leistungen, Arbeitsbedingungen, Schulung und Entwicklung anregen, um ein vollständiges Bild der Belegschaft und ihrer Bedürfnisse zu erhalten.

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Schulung für neue Mitarbeiter sowie erfahrene Mitarbeiter. Wenn die Angestellten die Erwartungen des Restaurants verstehen, sind sie besser für einen besseren Kundenservice gerüstet und erzielen möglicherweise bessere Löhne. Mitarbeiter, die eine langfristige Karriere im Food Service in Betracht ziehen, werden auch eine Schulung schätzen, die sie auf zukünftige Aufgaben im Restaurant vorbereitet. Kleine Geschäftsrestaurants können von Cross-Training-Mitarbeitern profitieren, die letztendlich die Verantwortung für verschiedene Positionen übernehmen können.