Methodik für das Verhalten der Mitarbeiter in einem Restaurant
Die meisten Dienstleistungs- und Hotelgewerbeindustrien setzen auf engagierte, leidenschaftliche Mitarbeiter, um das Unternehmen und seine Ideologien bei der Arbeit zu vertreten. Dies ist in der Restaurantbranche der Fall, in der ein erfreuliches Personal, engagierte Köche und eifrige Hostessen, die gewillt sind, sich für die Kunden zu engagieren, das Geschäft, den Gewinn und das Wachstum von Restaurants steigern können. Wenn Sie ein Restaurant besitzen, in dem die Mitarbeiter nicht ihr Potenzial erreichen, gibt es bestimmte Methoden, mit denen Sie Ihr Verhalten und Ihre Moral steigern können.
Einfluss des Managers
Als Manager haben Sie die Möglichkeit, Ihre Mitarbeiter zu beeinflussen und ihr Verhalten zu ändern. Vielleicht haben Sie kürzlich Entlassungen durchgeführt, die die Moral der Mitarbeiter beeinträchtigt haben, oder Sie befassen sich mit dem Stress, ein Restaurant zu führen, das möglicherweise nicht so gut funktioniert, wie Sie möchten. Was auch immer der Grund ist, Ihre Mitarbeiter sehen Sie als Führungskraft an. Wenn ihr Anführer unhöflich, herablassend und leicht wütend ist, werden die Mitarbeiter nicht gut reagieren. Wenn Sie dagegen positiv, ansprechbar und von Ihrem Restaurantpersonal begeistert sind, kann sich dies positiv auf ihr Verhalten auswirken. Dies kann sich auf einen besseren Service und die Rückkehr der Kunden in Ihr Restaurant auswirken.
Anerkennung
Ermutigung durch Anerkennung könnte eine Möglichkeit sein, das Verhalten der Mitarbeiter zu ändern. Ihre Mitarbeiter fühlen sich möglicherweise unterbewertet oder unterbewertet, insbesondere wenn sie nicht so viel Trinkgeld geben oder kürzere Schichten zugewiesen bekommen, als sie möchten. Dieses Gefühl könnte zu ihren Verhaltensproblemen beitragen und in Ihrem Restaurant zu schlechtem Service und damit zu schlechten Gewinnen führen. Nehmen Sie sich die Zeit, um sich mit jedem Ihrer Mitarbeiter persönlich zu treffen, um seine Stärken zu besprechen. Besprechen Sie zum Beispiel die besten Gerichte Ihres Küchenchefs und überzeugen Sie ihn, Ihnen neue Menüideen zu präsentieren. Sprechen Sie individuell mit Ihrem Kellner, bestimmen Sie jede ihrer Stärken und loben Sie sie für diesen Teil ihrer Arbeitsleistung.
Belohnt
Viele Ihrer Angestellten sehen ihre Tipps möglicherweise als Belohnung für guten Service an, aber manchmal reichen Tipps nicht aus. Das Anbieten anderer Belohnungen als Motivatoren getrennt von Kundentipps ist eine Methode zur Anpassung des Verhaltens der Mitarbeiter. Diese Belohnungen könnten aus Auszeichnungen, Geld oder Vergünstigungen für Unternehmen bestehen. Wenn Sie beispielsweise ein Bild eines Mitarbeiters des Monats an der Vorderseite Ihres Restaurants veröffentlichen, in dem Kunden aufgefordert werden, nach dem Service des Preisträgers zu fragen, kann dies die Motivation erhöhen und die Mitarbeiter dazu anhalten, das gute Verhalten aufrecht zu erhalten. Andere Belohnungen umfassen monatliche Bonus-Schecks oder kostenlose Abendessen oder Weinflaschen aus dem Restaurant für diejenigen, die einen ausgezeichneten Kundenservice bieten.
Hör mal zu
Abhängig von Ihrem Zeitplan und Ihrer praktischen Tätigkeit im Restaurantbetrieb haben Ihre Mitarbeiter möglicherweise nicht das Gefühl, dass Sie ihre Probleme oder Bedenken hören. Dies kann sich negativ auf das Verhalten der Mitarbeiter auswirken, insbesondere wenn zwischen den verschiedenen Ebenen Ihrer Mitarbeiter Feindseligkeit herrscht oder wenn das Geschäft langsam war und die Trinkgelder nachgelassen haben. Informieren Sie Ihre Mitarbeiter darüber, dass sie bei Schwierigkeiten, Bedenken oder Komplikationen über den Arbeitsplatz oder die täglichen Situationen im Restaurant zu Ihnen kommen sollen. Fragen Sie auch nach ihrer Eingabe. Ihre Mitarbeiter haben möglicherweise gute Ideen, wie das Geschäft Ihres Restaurants durch Marketingtaktiken oder Lebensmittelpromotion gefördert werden kann. Wenn Sie Ihrem Team zeigen, dass Sie ihre Eingaben wertschätzen, werden sie sich möglicherweise wertvoller fühlen.