Kalifornien-Anforderungen für eine gewerbliche Küche

Wenn Sie in Kalifornien leben und Ihre Kochkünste das Niveau erreichen, auf dem sie gut genug sind, um Geld zu verdienen, können Sie sich entscheiden, ein Unternehmen zu gründen, das der Öffentlichkeit Lebensmittel liefert. Dazu müssen Sie die vom Bundesstaat Kalifornien festgelegten gewerblichen Küchenanforderungen erfüllen. Diese Anforderungen an gewerbliche Küchen liegen im Zuständigkeitsbereich der Food Safety and Inspection Services des US-Landwirtschaftsministeriums und des kalifornischen Gesundheitsministeriums. Egal, ob Sie eine private Küche betreiben, die nur ein paar Dutzend Menschen beherbergt, oder einen gewerblich genutzten Raum, den Sie an andere Köche vermieten, Sie müssen sich an die Anforderungen der gewerblichen Küche halten.

Beschaffen Sie sich Zertifikate und Lizenzen für den Umgang mit Lebensmitteln

Gemäß dem kalifornischen Code für eine gewerbliche Küche muss jeder, der an der Zubereitung, Lagerung oder dem Servieren von Speisen beteiligt ist, eine California Food Handler Card oder ein Certified Food Protection Manager-Zertifikat erwerben. Um eine CFH-Karte oder ein CFPM-Zertifikat zu erhalten, müssen Inhaber und Angestellte von gewerblichen Küchen ein Sicherheitstraining absolvieren und eine Prüfung bestehen. Das CFH-Programm erfordert drei Stunden Ausbildung und das Zertifikat ist drei Jahre gültig. Das CFPM-Programm erfordert acht Stunden Ausbildung, und das Zertifikat ist fünf Jahre gültig. Der kalifornische Code für Großküchen verlangt auch von potenziellen Inhabern, dass sie Lizenzen erhalten, abhängig von der Art der Speisen, die sie servieren.

Besorgen Sie sich eine gültige Geschäftslizenz

Ein weiteres wichtiges gewerbliches Küchengesetz für Kalifornien ist, dass Sie eine Gewerbeberechtigung von der Stadt erhalten müssen, Ihren Firmennamen beim Außenministerium registrieren, eine US-Steuer-ID-Nummer vom IRS erhalten und sich beim California State Board of Equalization bewerben müssen für eine Umsatzsteuerlizenz. Während dies ein kalifornischer Code ist, der für alle Unternehmen gilt, ist die Umsatzsteuer für Unternehmen spezifisch, die Produkte und Dienstleistungen für direkte Bezahlung verkaufen.

Befolgen Sie die Praktiken der Lebensmittelsicherheit

Wenn Sie eine erfolgreiche gewerbliche Küche betreiben, sind Sie dafür verantwortlich, dass die Speisen, die Sie den Gästen anbieten, sicher sind. Das bedeutet, dass Sie mit den Vorschriften des US-amerikanischen Food Safety and Inspection Services vertraut sein müssen, der spezifische Richtlinien für Caterer, Lunchpakete und Kioskbediener, Food Trucks und Großküchen enthält. Die Lebensmittelinspektionsinspektoren von CDPH verwenden diese Richtlinien, wenn sie in gewerblichen Küchen Standardinspektionen durchführen. Lebensmittelsicherheit umfasst die Sicherstellung, dass Lebensmittel bei der richtigen Temperatur zubereitet und gelagert werden, und dass Lebensmittel regelmäßig überprüft werden, um festzustellen, ob sie frisch sind oder nicht.

Sicherheitsüberprüfungen durchführen

Die Gewerbeküchenbestimmungen in Kalifornien enthalten auch die Anforderung, dass die Eigentümer häufigen und oft unangekündigten Inspektionen unterzogen werden, die von Beamten der CDPH durchgeführt werden. Diese Inspektion umfasst Kochflächen, Kochgeräte, Böden, Lagerbereiche und Kühlung. Jeder Verstoß gegen die gewerblichen Küchenbestimmungen in Kalifornien kann zu einer Geldstrafe oder in extremen Fällen zu einer Einstellung der Dienste führen, bis der Verstoß behoben ist. Feuerwehrmarschallprüfungen sind auch in gewerblichen Küchen üblich, um sicherzustellen, dass keine potenziellen Gefahren im Zusammenhang mit Fett, Flammen, elektrischen Kabeln, fehlerhaften Rauchmeldern, fehlerhaften Feuerlöschern oder dem Fehlen von Feuerlöschern bestehen.

Appliances und Sanitärsysteme an den Code anpassen

Eine weitere kalifornische Anforderung für den Betrieb einer gewerblichen Küche besteht darin, dass Küchengeräte sowie das Sanitärsystem dem von der Internationalen Vereinigung der Klempner- und Mechanikerbehörden (International Association of Plumbing and Mechanical Officials) festgelegten einheitlichen mechanischen Kodex entsprechen müssen. Diese Richtlinien stellen sicher, dass gewerbliche Küchengeräte und gewerbliche Kücheninstallationssysteme nach anderen Spezifikationen gebaut werden als Geräte und Installationssysteme, die in Privathäusern zu finden sind. Je nachdem, in welchem ​​Gebiet Sie sich in Kalifornien befinden, kann es sein, dass Ihr Landkreis auch die Einhaltung der Energiesparvorschriften und umweltfreundlicher Initiativen erfordert.