Was ist der durchschnittliche Umsatz einer Bäckerei?

In den Vereinigten Staaten gibt es etwa 6700 Einzelhandelsbäckereien, die zusammen einen Umsatz von etwa 3.000.000.000 $ erzielen. Damit liegt der durchschnittliche Erlös pro Bäckerei bei rund 450.000 US-Dollar. Die 50 größten Unternehmen verdienen jedoch rund 20 Prozent dieses Einkommens. Wenn Sie also eine kleine Bäckerei eröffnen, werden Sie wahrscheinlich weniger einnehmen als der Branchendurchschnitt - vor allem, wenn Sie Ihr Unternehmen in Schwung bringen.

Umsatz steigern

Sie können den Umsatz in Ihrer Bäckerei steigern, indem Sie mehr Backwaren verkaufen oder mehr für die verkauften Backwaren berechnen. Wenn sich die Kunden an Ihre Preise gewöhnt haben, ist es schwierig, erheblich mehr zu verlangen. Entwickeln Sie daher sofort ein klares Verständnis Ihrer Ausgaben. Sie können den Umsatz steigern, indem Sie eine breitere Auswahl an Brot und Gebäck anbieten oder indem Sie Ihre Kunden befragen, um ein besseres Verständnis dessen zu entwickeln, was sie möchten.

Umsatz vs. Gewinn

Selbst wenn Ihre Bäckerei 450.000 US-Dollar pro Jahr einnimmt, nehmen Sie deutlich weniger mit nach Hause. Ihr Gewinn oder das Einkommen des Eigentümers ist der verbleibende Betrag, der nach Abzug der Betriebskosten wie Material, Arbeit, Miete, Nebenkosten, Büromaterial, Reparaturen von Geräten und allen anderen Kosten, die für den Betrieb Ihrer Bäckerei erforderlich sind, übrig bleibt. Es ist besser, einen niedrigeren Umsatz und einen höheren Gewinn zu haben als einen höheren und einen niedrigeren Gewinn. Im ersten Fall führen Sie einen straffen, effizienten Betrieb aus, der im Verhältnis zu Ihrem Umsatz mehr Geld verdient. Im ersten Fall leisten Sie wahrscheinlich zusätzliche Arbeit, ohne Skaleneffekte zu erzielen, indem Sie mehr Produkt produzieren, ohne am Ende des Tages zusätzliche Einnahmen erzielen zu müssen.

Wirtschaftlichkeit verstehen

Einige Artikel, die Ihre Bäckerei verkauft, erzielen viel höhere Gewinnmargen als andere. Es ist gut, wenn Sie Ihre Lebensmittelkosten unter 35 Prozent und die Gesamtkosten der verkauften Waren unter 50 Prozent halten. Zu den Kosten der verkauften Waren zählen Materialien wie Zutaten und Verpackungen sowie die direkten Kosten, die für die Herstellung des von Ihnen verkauften physischen Produkts anfallen, wie zum Beispiel die Backzeit. Die Kosten für die Bedienung des Schalterdienstes sollten gesondert berechnet werden und sollten auch so gering wie möglich gehalten werden, indem in langsamen Zeiten weniger Mitarbeiter eingeplant werden und die Mitarbeiter für die Mehrfachaufgabe unterrichtet werden. Reduzieren Sie jedoch Ihre Servicelohnungen nicht so weit, dass Kunden so lange warten, dass sie sich entscheiden, woanders ihr Gebäck zu kaufen. Verfolgen Sie die Kosten für die Herstellung verschiedener Angebote, damit Sie die Arbeitskosten und die Lebensmittelkosten verstehen, die bei der Herstellung einer Hochzeitstorte im Vergleich zu einer Reihe von Keksen anfallen. Mithilfe dieser Informationen können Sie Ihre Personal- und Marketingressourcen auf die Artikel ausrichten, deren Herstellung am wenigsten kostet und den höchsten Gewinn erzielt. Durch das Hinzufügen von Produkten mit höherer Marge, wie z. B. Kaffee, können Sie Ihre Bäckerei rentabler machen.